・比内地鶏の脂身…４０g
・米…２合
・にんにくみじん切り…小さじ１
・生姜みじん切り…小さじ２
・比内地鶏の胸肉…１枚
・酒（鶏肉の下味用）…大さじ１
・薄口醤油（鶏肉の下味用）…小さじ１
・(A)スイートチリソース…大さじ３
・(A)醤油…大さじ２強
・(A)水…大さじ３
・(A)酒…大さじ３
・(A)砂糖…大さじ２
・(A)酢…大さじ１
・コーンスターチ…小さじ１強
・(A)生姜みじん切り…大さじ１
・茗荷みじん切り…3個分
・ねぎ小口切り…少々

(1)鶏肉の筋切りをし、酒、薄口醤油をかけ下味を付けておく。

(2)鍋に脂身を入れ加熱し、脂を出す。にんにく、生姜を焦がさない様に炒め、香りが出たら米を加え全体に透明感が出るまで炒める。炊飯器に移し、２合分の水計量をし、塩を加え、①をお米の上に置き、炊飯する。

(3)炊き上がったら直ぐ肉を取り出し、ラップで密閉する。ご飯は全体を混ぜる。

(4)タレ　Aの材料を鍋に入れ、アルコール分が飛ぶまで煮る。茗荷のみじん切りを加え2分ほど煮込み火から下ろし、同量の水で溶いたコーンスターチをダマにならない様混ぜながら加え、再度沸騰させて完成。

(5)荒熱の取れた③の肉を５mm幅程度に切り、ご飯を盛り付けねぎを上にふりかけ、切った肉とタレを添えて完成。

(6)簡単に作る為に炊飯器で一緒に炊きましたが茹でどりにしても。ももは硬めなので、塩胡椒してカリッと焼いて２種類の食感が楽しめる様にしました。タレはチキンライスにも、シンプルに網焼きや、ソテーした鶏肉にもよく合います。