・豚の切り落とし…200g
・木綿豆腐…1丁
・しめじ（粗みじん切り）…1/3パック分
・玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
・トマト…1個
・(A)味噌…大さじ1
・(A)薄力粉…大さじ3
・(A)塩、胡椒… 少々
・(B)大根（擦り下ろす）…1/4本分
・(B)みりん…大さじ1
・(B)水…1カップ
・(B)白だし醤油 …大さじ2
・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1水大さじ2
・小ネギ（小口切り）…適量
・かつお節…適量
・サラダ油…適量

(1)豚の切り落とし肉は粗めに切る。木綿豆腐は水分をよく切りトマトはヘタを取り除いて半分に切る。

(2)ボウルに(1)としめじ、玉ねぎ、Aを入れ粘り気が出るまでよく捏ねたら4個〜5個くらい均等に丸く形成させる。

(3)フライパンにサラダ油を敷き(2)とトマトを乗せて中火で片面焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で中に火が通るまで焼く。

(4)(3)を一度取り出し、フライパンの表面を軽く拭き取る。Bを入れ強火で沸騰させて水溶き片栗粉を回し入れる。弱火にしてトロミがついたら火を止める。

(5)器にトマト、ハンバーグの順に乗せて(4)を掛ける。小ネギとかつお節を散らす。